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Guanajuato, Gto., 11 de marzo de 2026.– La gastronomía de Guanajuato tendrá una destacada proyección nacional e internacional al participar como estado invitado en la edición 2026 del festival Sabor es Polanco, considerado uno de los encuentros gourmet más importantes de Latinoamérica. El evento se realizará del 13 al 15 de marzo en el recinto de Campo Marte, en la Ciudad de México.
En este contexto, la Secretaría de Turismo e Identidad del Gobierno de la Gente (SECTURI) impulsa la presencia del estado bajo la visión estratégica de la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo. Con esta participación, el gobierno estatal busca fortalecer el posicionamiento de Guanajuato como un destino gastronómico de alto nivel, al destacar su cocina tradicional, su evolución culinaria contemporánea y el crecimiento de su industria vitivinícola y de destilados.
Un festival gastronómico de alcance internacional
Desde su creación hace más de una década, Sabor es Polanco reúne a chefs reconocidos, restaurantes de alta gama, productores gourmet y amantes de la gastronomía. De esta manera, el festival se consolidó como uno de los eventos culinarios más relevantes de México y América Latina.
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Además, el encuentro registra un crecimiento constante en asistencia. Cada edición reúne a más de 12 mil visitantes, entre críticos gastronómicos, enólogos, especialistas del sector y público interesado en la cocina tradicional y contemporánea. Por ello, el festival funciona como un escaparate estratégico para destinos turísticos y productos gastronómicos premium.
En esta edición, participarán más de 85 restaurantes de alta gama provenientes de la capital del país y de diversas regiones de México. Asimismo, el programa incluirá degustaciones ilimitadas de vinos, cervezas, licores y productos gourmet, además de catas especializadas, experiencias inmersivas, música en vivo y espacios de networking para líderes del sector gastronómico.
Guanajuato, protagonista gastronómico
Con su participación como estado invitado, Guanajuato busca consolidar su reconocimiento nacional en materia gastronómica y de enoturismo. En consecuencia, chefs, cocineras tradicionales y productores presentarán la diversidad culinaria del estado, desde recetas de raíces comunitarias hasta propuestas contemporáneas.
Entre las representantes de la cocina tradicional destacan Dora Isela Castro Andrade, originaria de Celaya, quien ofrecerá degustaciones de gorditas tradicionales. También participará Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, quien presentará tortilla ceremonial, platillos tradicionales y un taller de salsas elaboradas en molcajete. Su presencia refleja el patrimonio culinario vivo de las comunidades guanajuatenses.
Por otra parte, la propuesta contemporánea estará a cargo del chef Raymundo Gutiérrez, con proyectos gastronómicos en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende. Su cocina reinterpretará ingredientes locales mediante técnicas actuales, lo que permitirá mostrar la evolución gastronómica del estado.
Vinos y destilados de Guanajuato
Otro eje central de la participación guanajuatense será la promoción de su creciente industria vitivinícola. Durante el festival, el público podrá degustar vinos provenientes de regiones productoras como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.
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Asimismo, el stand del estado presentará destilados y bebidas artesanales, entre ellos mezcales de San Luis de la Paz, productos de la Asociación de Mujeres Mezcaleras, así como etiquetas reconocidas como Tequila Corralejo y Casa Dragones, además de cervezas artesanales locales.
En ese espacio, las y los visitantes también podrán participar en catas sensoriales de vino, degustaciones de tequila, cerveza artesanal y mezcal con ingredientes endémicos, además de talleres gastronómicos tradicionales.
Finalmente, la edición 2026 contará con Argentina como país invitado, lo que ampliará la dimensión internacional del festival. En consecuencia, la presencia de Guanajuato funcionará como una plataforma estratégica para proyectar su riqueza culinaria ante medios, especialistas, compradores y viajeros potenciales, y reforzar su imagen como un destino que combina tradición, identidad, vino, destilados y alta cocina contemporánea.
