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Juan Jacob Sáinz Hernández, Médico Veterinario del Rastro Municipal, confirmó que, de las constantes muestras que se obtienen del ganado que entra a matanza, este año se han descartado tres casos posibles de clembuterol, luego de pruebas completas en laboratorio.
Hay una doble revisión antes de dejar salir la carne al consumo: primero hay una muestra interna en el Rastro, donde en este caso se consideraron tres casos sospechosos; estos se envían a revisión de mediciones especiales en el laboratorio de Salubridad de Guanajuato, donde finalmente el resultado se descartó y se emitió el diagnóstico de libre de clembuterol.
Para el Gobierno Municipal es muy importante cuidar la salud de la población; por eso, es el primer trienio en que comenzó a realizarse la valoración directa del ganado para descartar la presencia de sustancias que pueden ser causa de transmisión de daños a los consumidores
Por ello se requirió el monitoreo continuo para garantizar la calidad e inocuidad de la carne que llega a las mesas, y para proteger la salud pública, manteniendo una vigilancia estricta sobre el ganado que ingresa.
Dentro de nuestros protocolos de control interno, los procesos son continuos para no desatender la encomienda del cuidado a la salud.
Juan Jacob Sáinz reafirmó que los filtros internos funcionaron a tiempo, se actuó bajo el protocolo legal y la autoridad sanitaria, confirmó que la carne evaluada es segura para el consumo.
Ya solamente el Municipio, a través del Rastro, emitió la recomendación a cada introductor para cuidar el alimento del ganado y reforzar a su vez la vigilancia en la salud de las personas.
Aquí las recomendaciones de lo que debe vigilar la gente al momento de comprar carne: cuidar que tenga un color brillante y no opaco, que tenga un aroma fresco y que el tejido sea aceptable.
